สำหรับผู้ที่สนใจงานบริการในโรงแรม หรือกำลังจะจัดงานครั้งสำคัญ “งานจัดเลี้ยงในโรงแรม” เป็นมากกว่าการเสิร์ฟอาหาร—คือการสร้างประสบการณ์ที่ต้องอาศัยทีมงานมืออาชีพ ทีมบรรณาธิการของเราได้รวบรวมข้อมูลจากประกาศรับสมัครงานจริง ฟอรัมผู้ใช้บริการ และเว็บไซต์โรงแรม เพื่อให้คุณเข้าใจตั้งแต่ตำแหน่งงาน คุณสมบัติของพนักงาน ไปจนถึงประเภทของการจัดเลี้ยงแบบต่าง ๆ โครงสร้างแผนกโรงแรมในประเทศไทย พบว่าแผนกจัดเลี้ยงอยู่ภายใต้สายงานอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการทำความรู้จักบทบาทนี้
Last checked: 2026-06-13
เปรียบเทียบราคาต่ำสุดและรีวิวจากผู้เข้าพัก มีหลายตัวเลือกที่ยกเลิกฟรีดูราคา
รวมตั๋วเครื่องบิน + โรงแรม และเปรียบเทียบดีลกับสิทธิประโยชน์ในที่เดียวดูราคาลิงก์นี้มีโฆษณาแบบพันธมิตร ราคาและห้องว่างอาจเปลี่ยนแปลงได้ในเว็บไซต์ปลายทาง
ชื่อแผนก: แผนกจัดเลี้ยง (Banquet) · หน้าที่หลัก: บริการจัดเลี้ยงในโรงแรม ตั้งแต่จัดสถานที่ เสิร์ฟ ดูแลแขก · ตำแหน่งยอดนิยม: พนักงานจัดเลี้ยง (Banquet Staff) · แหล่งหางาน: HotelJob, JobsDB, Facebook กลุ่มรับสมัคร
วิธีที่เราค้นคว้า
อัปเดตล่าสุด: 4 เมษายน 2568
แหล่งข้อมูลที่ใช้: เว็บไซต์โรงแรม/ผู้ให้บริการ (Sindhorn Midtown, Crowne Plaza), แพลตฟอร์มหางาน (HotelJob, JobsDB), โซเชียลมีเดีย (Facebook กลุ่ม), ฟอรัม (Pantip), แพลตฟอร์มรีวิวประสบการณ์ทำงาน (Lemon8)
เราไม่ได้มีการเยี่ยมชมสถานที่จริง ไม่มีการสัมภาษณ์พนักงานหรือผู้จัดการ และไม่มีการตรวจสอบข้อมูลจากแหล่งราชการ ดังนั้นข้อมูลที่นำเสนอเป็นข้อมูล ณ ปี 2568 จากแหล่งที่ระบุ
ภาพรวมด่วน: งานจัดเลี้ยงในโรงแรม
| ข้อมูล | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อแผนก | แผนกจัดเลี้ยง (Banquet) |
| สังกัดสายงาน | แผนกอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) |
| หน้าที่หลัก | บริการจัดเลี้ยงในโรงแรม ตั้งแต่จัดสถานที่ เสิร์ฟ ดูแลแขก |
| ตำแหน่งยอดนิยม | พนักงานจัดเลี้ยง (Banquet Staff) |
| แหล่งหางาน | HotelJob, JobsDB, Facebook กลุ่มรับสมัคร |
| ค่าแรงพนักงานจัดเลี้ยงรายวัน (ตัวอย่างประกาศ) | 500 บาท ต่อ 10 ชั่วโมง (จาก Facebook) |
| ราคาจัดเลี้ยงต่อท่านเริ่มต้นในโรงแรม | 1,200 บาท++ (จาก Sindhorn Midtown) |
| จำนวนประเภทการจัดเลี้ยงที่นิยม | หลายประเภท เช่น บุฟเฟต์ ค็อกเทล อาหารนั่งโต๊ะ |
งานบริการจัดเลี้ยงในโรงแรมคืออะไร
หลายคนอาจคุ้นชื่อ “Banquet” หรือ “แผนกจัดเลี้ยง” ในโรงแรม แต่คำจำกัดความที่ชัดเจนมาจากการปฏิบัติงานจริง จากกระทู้ใน Pantip ผู้ใช้งานรายหนึ่งสรุปว่า “Banquet ก็คือพนักงานจัดเลี้ยงที่ดูแลตั้งแต่จัดสถานที่ เสิร์ฟ คอยดูแลและบริการแขก” ซึ่งสอดคล้องกับหน้าที่ที่ระบุในประกาศรับสมัครงานของ HotelJob ตามที่รวบรวมมา โดยทั่วไปแล้วงานจะแบ่งออกเป็นสามช่วงหลัก ได้แก่ การเตรียมอุปกรณ์และเซตอัพสถานที่ (งานดินเนอร์ บุฟเฟต์ หรือห้องประชุม) การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้แขก และการจัดเก็บเคลียร์พื้นที่หลังจบงาน
การที่แผนกจัดเลี้ยงเป็นส่วนหนึ่งของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ตามแหล่งข้อมูลที่อ้างถึง ทำให้ต้องประสานงานกับครัวและแผนกอื่นอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะในโรงแรมที่มีห้องจัดเลี้ยงหลายขนาด ข้อมูลจาก TEMP ชี้ว่างานนี้โดยทั่วไปครอบคลุมทั้งการเซตอัพห้องประชุม ไปจนถึงงานดินเนอร์และบุฟเฟต์แบบ indoor และ outdoor
บทสรุป: งานจัดเลี้ยงในโรงแรมคือการบริการที่ครอบคลุมทุกขั้นตอนของงานเลี้ยง ตั้งแต่การเตรียมสถานที่จนถึงการเก็บกวาด โดยมีแผนกอาหารและเครื่องดื่มเป็นผู้กำกับดูแลภาพรวม
แผนกจัดเลี้ยง มีตำแหน่งอะไรบ้าง
โครงสร้างตำแหน่งในแผนกจัดเลี้ยงของโรงแรมไทยโดยทั่วไปมีลำดับชั้นชัดเจน เริ่มจากระดับปฏิบัติการไปจนถึงระดับบริหาร จากการรวบรวมประกาศรับสมัครงานจาก HotelJob และ TEMP พบตำแหน่งหลัก 4 ระดับ:
- พนักงานจัดเลี้ยง (Banquet Staff): ระดับเริ่มต้น รับผิดชอบการเซตอัพ เสิร์ฟอาหาร และจัดเก็บอุปกรณ์ เป็นตำแหน่งที่เปิดรับบ่อยที่สุด
- Banquet Officer: ดูแลประสานงานในงานแต่ละงาน โดยมีตัวอย่างจาก Grande Centre Point Surawong (ผ่าน LHMH) ที่ต้องการ Officer เพื่อช่วยงาน Supervisor
- Supervisor: ควบคุมทีมพนักงานในแต่ละกะ ตรวจสอบมาตรฐานการบริการและการจัดโต๊ะ
- Manager: รับผิดชอบภาพรวมของแผนก การวางแผนงาน การจัดการงบประมาณ และการประสานงานกับฝ่ายอื่น
นอกจากนี้ ระดับสูงขึ้นไปยังมี ผู้จัดการ F&B ซึ่งดูแลแผนกจัดเลี้ยงร่วมกับร้านอาหาร บาร์ และรูมเซอร์วิส โดยมีหน้าที่บริหารปฏิบัติการ ควบคุมคุณภาพ วางแผนเมนูร่วมเชฟ คำนวณต้นทุน และพัฒนากลยุทธ์เพิ่มยอดขาย
ประเด็นสำคัญ: โอกาสในการเติบโตในแผนกจัดเลี้ยงมีตั้งแต่พนักงานเสิร์ฟจนถึงผู้จัดการแผนก ซึ่งแต่ละตำแหน่งมีขอบเขตความรับผิดชอบที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน
พนักงานจัดเลี้ยงควรมีคุณสมบัติอะไรบ้าง
จากประกาศรับสมัครงานของ HotelJob ซึ่งเป็นหนึ่งในแพลตฟอร์มหางานโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย คุณสมบัติที่โรงแรมไทยต้องการจากพนักงานจัดเลี้ยงโดยทั่วไปครอบคลุมทั้งบุคลิกภาพและทักษะการทำงาน:
ทักษะการบริการและบุคลิกภาพ
ข้อกำหนดที่ปรากฏซ้ำในประกาศคือ “ใจรักงานบริการ บุคลิกภาพดี ยิ้มแย้มแจ่มใส พูดจาสุภาพ อ่อนน้อม มีความรับผิดชอบ ซื่อสัตย์ ตรงต่อเวลา มีวินัย และทำงานเป็นทีมได้” นอกจากนี้ ความคล่องตัวและความกระตือรือร้นก็เป็นคุณสมบัติที่โรงแรมให้ความสำคัญ โดยเฉพาะในงานที่ต้องเคลื่อนย้ายอุปกรณ์หนักและเดินเป็นระยะเวลานาน
ความสามารถทางภาษาและการทำงานเป็นกะ
HotelJob ระบุว่าผู้สมัครที่มีทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษและสามารถเริ่มงานเช้ามืดหรือเลิกงานดึกได้ จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ สะท้อนถึงธรรมชาติของงานที่ต้องรองรับแขกต่างชาติและมีตารางเวลาที่ยืดหยุ่นตามปริมาณงาน ตัวอย่างประกาศจาก Facebook กลุ่มหนึ่งระบุค่าแรง 500 บาทต่อ 10 ชั่วโมง และเปิดรับผู้มีอายุ 18-35 ปี โดยไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ — โรงแรมและบริษัทแคเทอริงหลายแห่งยินดีอบรมพนักงานใหม่
ข้อควรพิจารณา: แม้ไม่มีประสบการณ์ก็สมัครงานจัดเลี้ยงได้ แต่การมีพื้นฐานด้านงานบริการหรือภาษาที่สองจะเพิ่มโอกาสในการถูกคัดเลือก โดยเฉพาะในโรงแรมระดับกลางถึงหรู
การจัดเลี้ยงมีกี่ประเภท มีอะไรบ้าง แต่ละแบบเหมาะกับงานแบบไหน
รูปแบบการจัดเลี้ยงในโรงแรมไทยโดยทั่วไปหลากหลายตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งส่งผลต่อประเภทของพนักงานที่ต้องใช้และทักษะที่ต้องการ จากข้อมูลของ Crowne Plaza และ Sindhorn Midtown (ผ่านเว็บไซต์ทางการ) พบประเภทหลัก ๆ ดังนี้:
- บุฟเฟต์: เหมาะกับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ งานเลี้ยงบริษัท และงานสังสรรค์ที่ต้องการให้แขกเลือกอาหารได้เอง ต้องการพนักงานจำนวนมากเพื่อเติมอาหารและดูแลสถานีต่าง ๆ
- ค็อกเทล: เน้นการเดินเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม งานเลี้ยงแบบยืนหรือนั่งไม่เป็นทางการ เหมาะกับงานเปิดตัวสินค้า งานเครือข่าย
- อาหารนั่งโต๊ะ (Set Menu): สำหรับงานที่ต้องการความเป็นทางการสูง เช่น งานแต่งงาน งานเลี้ยงรับรองผู้บริหาร ต้องการพนักงานเสิร์ฟที่มีความแม่นยำสูง
- งานเลี้ยงบริษัทและห้องประชุม: รวมถึง Coffee Break และอาหารกลางวันแบบทำงานต่อ ต้องการพนักงานที่สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริการได้รวดเร็ว
Sindhorn Midtown มีราคาจัดเลี้ยงเริ่มต้นที่ 1,200 บาท++ ต่อท่าน ในขณะที่ Crowne Plaza มีห้องจัดเลี้ยงหลายขนาดรองรับตั้งแต่ 10 ถึงหลายร้อยคน
สิ่งที่ควรจดจำ: การเลือกประเภทการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของงาน จำนวนแขก และงบประมาณ — โรงแรมส่วนใหญ่มีทีมขายที่ช่วยแนะนำรูปแบบที่เหมาะสม
Supervisor กับ Manager ต่างกันยังไง
จากโครงสร้างโรงแรมทั่วไปที่อธิบายโดย Jobbkk Supervisor จัดตารางเวร ตรวจสอบมาตรฐานการบริการ และรายงานตรงต่อ Manager แผนก ในขณะที่ Manager มีหน้าที่บริหารปฏิบัติการทั้งหมด ควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม วางแผนเมนูร่วมเชฟ และพัฒนากลยุทธ์เพิ่มยอดขาย
บรรทัดล่าง: Supervisor คือตัวเชื่อมระหว่างพนักงานปฏิบัติการและผู้บริหาร ขณะที่ Manager ต้องมองภาพใหญ่ทั้งด้านปฏิบัติการ ต้นทุน และรายได้
คำถามที่พบบ่อย
พนักงานจัดเลี้ยงภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร?
Banquet Staff หรือพนักงานจัดเลี้ยง โดยในประกาศงานโรงแรมไทยมักใช้คำว่า “Banquet Staff” หรือ “พนักงานจัดเลี้ยง” สลับกัน
งาน part time โรงแรม 2568 มีที่ไหนบ้าง?
กลุ่ม Facebook รับสมัครงานโรงแรมในกรุงเทพฯ มักมีประกาศงานพาร์ทไทม์และแคชชวล เช่น งานจัดเลี้ยงที่จ่ายค่าแรง 500 บาทต่อ 10 ชั่วโมง นอกจากนี้ TEMP และ JobsDB ยังมีตำแหน่งงาน part time โรงแรมอย่างต่อเนื่อง
Banquet Officer ทำหน้าที่อะไร?
Banquet Officer เป็นตำแหน่งที่ช่วย Supervisor ในการประสานงานหน้างาน ดูแลการเซตอัพ และตรวจสอบอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนงาน ซึ่งแตกต่างจากพนักงานจัดเลี้ยงตรงที่มีหน้าที่บริหารจัดการมากกว่าเสิร์ฟอาหารโดยตรง
Chef กับ Cook ต่างกันยังไง?
Chef (เชฟ) คือผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ผ่านการฝึกอบรมและมีตำแหน่งบริหารในครัว ส่วน Cook (พ่อครัว) คือผู้ปรุงอาหารที่อาจไม่ต้องมีประกาศนียบัตร — ในงานจัดเลี้ยง Chef เป็นผู้ควบคุมคุณภาพอาหาร ในขณะที่ Cook เป็นผู้ปรุง
แผนกจัดเลี้ยง (Banquet) คืออะไร?
แผนกจัดเลี้ยง (Banquet Department) เป็นหน่วยงานภายใต้แผนกอาหารและเครื่องดื่มที่รับผิดชอบการจัดงานเลี้ยง งานประชุม และงานอีเวนต์ในโรงแรม ตั้งแต่การเตรียมสถานที่ การเสิร์ฟอาหาร ไปจนถึงการดูแลแขก
“Banquet ก็คือพนักงานจัดเลี้ยงค่ะ ดูแลในส่วนของงานจัดเลี้ยง ตั้งแต่จัดสถานที่ เสิร์ฟ คอยดูแลและบริการแขก”
– ผู้ใช้งานไม่ระบุชื่อในกระทู้ถาม–ตอบ, พนักงานโรงแรม/ผู้รู้ในชุมชน Pantip (ไม่เป็นทางการ)
“มาแชร์ประสบการณ์ทำงานแผนกจัดเลี้ยงในโรงแรม (Banquet) ครบ 1 ปี งานจริงต้องทำอะไรบ้าง ตั้งแต่เซตอัพห้องประชุม งานดินเนอร์/บุฟเฟต์ indoor-outdoor”
– ผู้ใช้ @ijxxfissocute, พนักงานจัดเลี้ยงรีวิวประสบการณ์ทำงาน 1 ปี